JAKARTA - Soto menjadi salah satu kuliner Indonesia paling digemari karena rasa gurih dan kuah hangatnya. Hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat udara sejuk atau ingin mencari kenyamanan di setiap suapan.
Di berbagai daerah, soto hadir dengan ciri khas masing-masing. Jawa Barat sendiri memiliki ragam soto lezat yang unik, mulai dari kuah bening hingga kuah kuning kaya rempah.
Soto Bandung, Legendaris dengan Kuah Bening
Soto Bandung terkenal dengan kuah bening yang segar dan isian daging sapi serta lobak. Tambahan tomat dan kacang kedelai goreng membuat rasa soto ini semakin gurih dan nikmat.
Soto ini tidak menggunakan santan, sehingga rasanya ringan namun tetap kaya rempah. Untuk menikmatinya, sajikan dengan nasi hangat atau kerupuk agar lebih mengenyangkan.
Bahan utama soto Bandung meliputi daging sapi, lobak, daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, bawang putih, merica, jahe, garam, kacang kedelai goreng, bawang merah goreng, dan jeruk limau.
Cara membuatnya cukup sederhana, dimulai dengan merebus daging hingga empuk. Setelah itu masukkan bumbu halus dan lobak, masak hingga matang, lalu sajikan dengan taburan kacang kedelai dan bawang merah goreng.
Soto Mie Bogor, Kombinasi Mie dan Risoles
Soto mie Bogor memiliki keunikan karena menyertakan mie kuning dan risoles dalam kuah gurih. Irisan daging sapi dan tambahan kol serta tomat melengkapi rasa segar dan gurih.
Penyajian biasanya dilengkapi emping, sambal, dan perasan jeruk limau. Hal ini membuat rasa soto mie Bogor lebih kompleks dan menyenangkan di lidah.
Bahan-bahan utama meliputi mie kuning, bihun, tomat, kol, risoles, daging sandung lamur, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, kaldu ayam, merica, garam, bawang goreng, daun bawang, emping, dan sambal.
Proses memasaknya meliputi merebus daging, menumis bumbu, memasukkan bumbu ke rebusan daging, dan menyusun mangkuk dengan mie, bihun, risoles, daging, serta kuah panas.
Soto Tasik, Sensasi Gurih dari Ayam Kampung
Soto Tasik khas Tasikmalaya menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama, yang memberikan rasa lebih gurih. Kuahnya kaya rempah dan biasanya dicampur santan, bawang goreng, kacang kedelai goreng, dan soun.
Rasa soto ini lebih kaya karena penggunaan ayam kampung yang teksturnya lebih kenyal dan aroma lebih kuat. Untuk menikmatinya, tambahkan bawang goreng dan kacang kedelai goreng di atas soto sebelum disajikan.
Bahan utama mencakup ayam kampung, santan, lengkuas, jahe, gula, garam, daun salam, bawang, kemiri, merica, soun, dan kacang kedelai goreng.
Langkah memasaknya meliputi merebus ayam dengan rempah, menyiapkan kaldu, menggoreng ayam hingga kecokelatan, lalu menyajikan dengan soun dan taburan bumbu.
Soto Bongko dan Soto Sadang, Soto Tradisional dengan Sentuhan Lokal
Soto Bongko Sumedang menggunakan lontong sebagai pengganti nasi, disertai tahu, tauge, dan kuah gurih dari santan. Tambahkan emping, bawang goreng, dan jeruk nipis agar rasanya lebih segar.
Sementara Soto Purwakarta atau Soto Sadang memiliki kuah bening dengan daging sengkel, tomat, emping, dan bawang goreng. Kuahnya ringan namun tetap gurih, cocok disantap kapan saja.
Bahan Soto Bongko meliputi lontong, ayam, santan, daun salam, daun jeruk, serai, bumbu halus, tahu, tauge, emping, bawang goreng, dan jeruk nipis.
Sementara Soto Sadang menggunakan daging sengkel, air, daun salam, bawang, garam, gula, merica, tomat, seledri, daun bawang, bawang goreng, dan emping.
Soto Kuning Bogor, Khas dengan Kuah Kunyit
Soto kuning Bogor memiliki kuah berwarna kuning yang berasal dari kunyit. Isiannya terdiri dari potongan daging sapi, tomat, santan, bawang merah goreng, dan perasan jeruk limau.
Rasa gurih dan kaya rempah membuat soto ini cocok untuk menghangatkan tubuh. Tambahkan taburan bawang merah goreng dan jeruk limau saat penyajian agar aroma dan rasa lebih segar.
Bahan yang dibutuhkan meliputi daging sandung lamur, air, daun salam, daun jeruk, minyak sayur, lengkuas, serai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, merica, garam, gula, tomat, daun bawang, bawang merah goreng, dan jeruk limau.
Proses memasaknya dimulai dengan merebus daging hingga lunak, menumis bumbu, memasukkan bumbu ke dalam kaldu, menambahkan santan, dan menyajikan dengan taburan bumbu serta perasan jeruk limau.
Keenam soto khas Jawa Barat ini memiliki cita rasa dan keunikan masing-masing. Mulai dari kuah bening Soto Bandung hingga kuah kuning gurih Soto Kuning Bogor, semuanya mudah dibuat di rumah dengan bahan yang tersedia.
Soto bukan hanya menghangatkan tubuh, tapi juga mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara. Dari berbagai varian soto Jawa Barat, tinggal pilih mana yang ingin dicoba lebih dulu dan rasakan kelezatannya di rumah.