Microwave Vs Air Fryer, Mana Lebih Menjaga Nutrisi Makanan

Microwave Vs Air Fryer, Mana Lebih Menjaga Nutrisi Makanan

JAKARTA - Microwave dan air fryer kini menjadi dua alat dapur modern yang paling sering diandalkan banyak orang karena kepraktisannya.

Keduanya mampu membantu proses memasak maupun memanaskan makanan dalam waktu singkat, sehingga sangat cocok digunakan saat aktivitas padat. 

Namun, di balik kemudahan tersebut, muncul pertanyaan penting: mana yang sebenarnya lebih handal dalam menjaga nutrisi makanan?

Baca Juga

Deretan Makanan Dunia yang Mirip Pastel Khas Indonesia Banget

Belakangan ini, semakin banyak orang memilih peralatan dapur yang bukan hanya praktis, tetapi juga mampu menghasilkan makanan dengan tekstur yang menggugah selera. 

Microwave dan air fryer menjadi contoh paling populer. Meski sama-sama menawarkan kecepatan, keduanya bekerja dengan cara yang sangat berbeda. Perbedaan mekanisme inilah yang akhirnya memengaruhi rasa, tekstur, hingga kandungan gizi makanan yang dihasilkan.

Bagi yang ingin tetap menjaga kualitas nutrisi makanan sehari-hari, memahami perbedaan antara microwave dan air fryer menjadi hal penting. 

Berikut penjelasan lengkap mengenai bagaimana kedua alat ini bekerja dan pengaruhnya terhadap nutrisi makanan.

Cara Kerja Microwave dan Kelebihannya

Microwave merupakan alat elektronik yang menggunakan gelombang mikro elektromagnetik untuk memanaskan atau memasak makanan dengan cepat. 

Alat ini bekerja dengan menghasilkan radiasi mikro melalui magnetron yang kemudian diserap oleh kandungan air, lemak, dan gula di dalam makanan.

Salah satu alasan utama microwave begitu disukai adalah karena kecepatannya. Alat ini menawarkan efisiensi waktu dan kepraktisan yang tinggi, terutama bagi orang-orang yang memiliki waktu terbatas untuk menyiapkan makanan di rumah. Dalam hitungan menit, makanan bisa kembali hangat atau matang tanpa perlu proses yang rumit.

Selain praktis, microwave juga dikenal cukup efektif dalam mempertahankan nutrisi tertentu. Gelombang mikro memanaskan makanan dengan cara menggetarkan molekul air di dalam bahan makanan, sehingga makanan dapat matang lebih cepat dibandingkan banyak metode memasak lainnya.

Waktu memasak yang singkat ini menjadi faktor penting. Studi yang disebut situs food.ndtv.com mengungkap bahwa microwave cenderung lebih baik dalam mempertahankan vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B, dibandingkan banyak metode memasak tradisional. Penggunaan air yang sangat sedikit juga membantu mencegah nutrisi larut dan terbuang selama proses memasak.

Air Fryer dan Cara Memasak yang Lebih Renyah

Berbeda dari microwave, air fryer bekerja dengan teknologi rapid air atau sirkulasi udara panas berkecepatan tinggi. Udara panas tersebut berputar di sekitar makanan untuk mematangkannya secara merata, bahkan tanpa tambahan minyak sekalipun.

Inilah yang membuat air fryer menjadi favorit banyak orang. Alat ini mampu menghasilkan tekstur makanan yang renyah seperti digoreng, padahal penggunaan minyak sangat minim. 

Karena itulah, air fryer sering dianggap sebagai alternatif yang lebih sehat dibandingkan metode menggoreng biasa.

Bukan hanya soal tekstur, air fryer juga menawarkan kepraktisan dan kecepatan yang cukup tinggi. Proses memasaknya lebih cepat dibandingkan oven konvensional, sehingga tetap memberi peluang bagi sebagian nutrisi makanan untuk bertahan.

Kelebihan lainnya, makanan yang dimasak dengan air fryer cenderung memiliki kadar lemak lebih rendah. Hal ini tentu menjadi nilai tambah bagi mereka yang ingin mengurangi asupan minyak tetapi tetap menikmati makanan dengan rasa yang gurih dan tekstur yang menarik.

Pengaruh Keduanya Terhadap Kandungan Nutrisi

Dalam hal nutrisi, microwave dan air fryer sama-sama punya keunggulan masing-masing. Microwave unggul karena proses memasaknya cepat, lembut, dan minim penggunaan air. Faktor ini membuat vitamin yang sensitif terhadap air dan waktu memasak cenderung lebih terjaga.

Sementara itu, air fryer juga memiliki kelebihan tersendiri. Teknologi sirkulasi udara panas memungkinkan makanan matang dengan bagian luar yang renyah tanpa harus terendam minyak. Karena prosesnya lebih cepat daripada oven, air fryer masih dapat membantu menjaga sebagian kandungan nutrisi dalam makanan.

Namun, ada satu catatan penting. Air fryer tetap menggunakan suhu panas yang cukup tinggi. Beberapa nutrisi diketahui sensitif terhadap panas, seperti vitamin C dan folat. Nutrisi tersebut bisa berkurang jika makanan dimasak terlalu kering atau dipanaskan selama 10 menit atau lebih.

Menurut situs yang sama, sebuah penelitian pernah membandingkan metode memasak menggunakan air fryer dan microwave. Hasilnya menunjukkan bahwa metode memasak dengan air fryer sedikit lebih besar mengurangi vitamin C pada brokoli dibandingkan jika brokoli dimasak menggunakan microwave.

Temuan ini menunjukkan bahwa meskipun air fryer unggul dari sisi tekstur dan minim minyak, microwave masih lebih baik dalam menjaga vitamin tertentu, terutama vitamin yang mudah rusak karena panas dan waktu masak yang terlalu lama.

Mana yang Lebih Baik untuk Menjaga Nutrisi?

Sebenarnya, tidak ada jawaban mutlak soal mana yang paling unggul, karena semuanya bergantung pada jenis nutrisi yang ingin dipertahankan dan jenis makanan yang dimasak.

Microwave menjadi pilihan tepat jika tujuan utama adalah menjaga vitamin larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B. Selain itu, metode ini juga cocok jika ingin mempertahankan retensi mineral yang tinggi pada beberapa jenis makanan, seperti zucchini. 

Proses memasak yang cepat dan penggunaan air yang minimal menjadi alasan utama mengapa microwave lebih unggul dalam hal ini.

Di sisi lain, air fryer lebih cocok digunakan jika ingin menghasilkan makanan yang tetap renyah, tidak terlalu kering, minim lemak, dan tetap terasa nikmat. Bahkan, pada kondisi tertentu, air fryer juga dapat membantu meningkatkan penyerapan antioksidan dan lemak pada makanan.

Jika fokus utamanya adalah mempertahankan nutrisi makanan secara umum, microwave bisa menjadi pilihan yang lebih aman. Metode ini cenderung lebih lembut, cepat, dan tidak banyak menghilangkan kandungan gizi yang sensitif terhadap air maupun panas.

Namun, jika tujuan memasak adalah mengurangi minyak sambil tetap meningkatkan rasa serta mendapatkan tekstur renyah yang menggugah selera, maka air fryer menjadi pilihan yang lebih sesuai. Jadi, keduanya sama-sama bermanfaat, tinggal disesuaikan dengan kebutuhan memasak dan hasil akhir yang diinginkan.