5 Resep Kue Apem Tradisional dengan Rasa Autentik Nusantara

5 Resep Kue Apem Tradisional dengan Rasa Autentik Nusantara

JAKARTA - Kue tradisional Indonesia selalu memiliki daya tarik tersendiri karena menyimpan cerita, budaya, sekaligus cita rasa yang khas. Salah satu jajanan yang hingga kini masih digemari lintas generasi adalah kue apem. 

Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, serta aroma khas dari tape, pisang, atau gula merah menjadikan apem sebagai kudapan istimewa yang sarat makna.

Lebih dari sekadar camilan, kue apem sering hadir dalam berbagai acara adat maupun perayaan keagamaan, termasuk saat Tahun Baru Islam. 

Baca Juga

Kenali Gejala Awal dan Cara Efektif Atasi Keracunan Makanan

Keberadaan kue ini mencerminkan kehangatan kebersamaan, sebab biasanya disajikan dalam jumlah besar untuk keluarga maupun tetangga. Tidak mengherankan bila apem masih bertahan di tengah maraknya kue modern.

Menariknya, apem memiliki variasi resep di berbagai daerah Nusantara. Ada yang disajikan dengan siraman kinca gula merah, ada pula yang renyah di pinggirannya, hingga yang dipadu dengan aroma pisang. Setiap daerah menampilkan ciri khas masing-masing sehingga apem terasa selalu istimewa.

Berikut lima variasi resep kue apem yang bisa dicoba untuk menghadirkan suasana nostalgia di meja keluarga.

1. Resep Apem Kukus Siram Kinca

Apem kukus dengan siraman kinca gula merah menjadi salah satu yang paling populer. Teksturnya empuk dan rasa manis gurihnya semakin sempurna dengan kinca santan.

Bahan Apem:

400 g tepung beras

125 g tepung sagu

100 g gula pasir

11 g ragi instan

½ sdt garam

850 ml santan

Bahan Kinca:

350 ml santan kental

150 g gula merah

50 g gula palem

1 lembar daun pandan

Garam secukupnya

Cara Membuat:
Campur tepung beras, tepung sagu, ragi, gula pasir, dan garam. Uleni dengan setengah bagian santan sekitar 10 menit. Diamkan 1 jam hingga mengembang. Masukkan sisa santan, lalu biarkan kembali mengembang. 

Kukus adonan dalam loyang selama 40 menit. Untuk kinca, rebus santan, gula merah, gula palem, serta daun pandan hingga larut lalu saring. Sajikan apem dengan siraman kinca hangat.

2. Resep Kue Apem Selong

Apem selong dikenal dengan pinggiran tipis kecokelatan menyerupai renda. Tampilan unik ini membuatnya mudah dikenali sekaligus menambah sensasi renyah di setiap gigitan.

Bahan Biang:

150 ml air hangat

1 sdm gula

1 sdt ragi instan

Bahan Utama:

200 g tepung beras

200 g gula pasir

1 butir telur

1 sdt vanili bubuk

½ sdt garam

350 ml santan kental

Cara Membuat:
Campurkan bahan biang hingga berbusa. Kocok gula dan telur sampai kental, lalu tambahkan biang dan santan. Masukkan tepung beras, vanili, dan garam. Diamkan adonan 1 jam. Panaskan wajan cekung, tuang adonan, lalu beri topping nangka. Masak hingga matang dengan pinggiran kecokelatan yang tipis.

3. Resep Kue Apem Bersarang

Apem bersarang terkenal dengan pori-porinya yang cantik dan teksturnya yang unik. Kudapan ini kerap disajikan di berbagai daerah, termasuk Gorontalo, dengan sebutan apangi.

Bahan:

350 g tepung beras

250 g tape nasi

250 g gula pasir

400 cc air

60 g tepung terigu + 2 sdt baking powder

¾ butir kelapa muda, parut + sedikit garam

Cara Membuat:
Haluskan tape nasi, campur dengan tepung beras. Tambahkan air bertahap sambil dikocok, kemudian masukkan gula pasir. 

Aduk rata dengan tepung terigu dan baking powder. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 10 menit. Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus.

4. Resep Kue Apem Gula Merah Mekar

Cita rasa manis gurih dari gula merah dan santan membuat apem ini begitu harum. Saat dikukus, adonan akan merekah cantik.

Bahan:

250 g tepung beras

50 g tepung kanji

200 g gula merah, sisir

150 ml air kelapa

300 ml santan kental

½ sdt ragi instan (5 g)

½ sdt garam

Daun pandan

Cara Membuat:
Masak gula merah dengan air kelapa dan daun pandan hingga larut, lalu saring. Campur tepung beras, tepung kanji, garam, dan ragi. 

Masukkan larutan gula merah, kemudian tambahkan santan. Uleni adonan hingga rata dan diamkan 15 menit. Tuang ke cetakan takir daun pandan, kukus hingga merekah.

5. Resep Kue Apem Pisang

Apem pisang menawarkan cita rasa berbeda dengan tambahan pisang ambon tua yang harum. Proses pembuatannya dipanggang, sehingga menghasilkan aroma khas dan tekstur unik.

Bahan:

4 pisang ambon tua

400 g tepung beras

1 sdm tapai beras

Air kelapa secukupnya

Santan kental dari 1 butir kelapa

Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:
Haluskan pisang, lalu campur dengan tepung beras dan tapai. Tambahkan air kelapa secukupnya, diamkan adonan 12 jam hingga mengembang.

Setelah itu, masukkan gula dan santan. Panggang dengan cetakan kue lumpur di atas api kecil hingga matang. Sajikan apem pisang selagi hangat.

Menghidupkan Kembali Pesona Kue Tradisional

Kehadiran lima resep ini menunjukkan betapa beragamnya kreasi kue apem di Indonesia. Setiap daerah memiliki sentuhan unik, baik dari bahan tambahan, teknik memasak, maupun cara penyajian. 

Mencoba membuatnya di rumah bukan hanya sekadar menikmati makanan lezat, tetapi juga melestarikan warisan kuliner Nusantara.

Kue apem, dengan tekstur lembut dan rasa manis gurihnya, akan selalu menjadi bagian dari identitas kuliner Indonesia. 

Baik dihidangkan dalam acara keluarga, perayaan adat, maupun sekadar sebagai camilan sore, apem senantiasa menghadirkan kehangatan dan kebersamaan.