7 Resep Bumbu Pesmol Ikan Nila Sederhana tapi Kaya Rasa
JAKARTA - Pesmol ikan nila adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu berhasil mencuri perhatian lewat kuah kuningnya yang kaya rasa dan beraroma rempah kuat.
Cita rasa gurih, pedas, asam, dan sedikit manis berpadu sempurna dalam satu sajian yang menggugah selera ini. Yang membuat pesmol ikan nila begitu istimewa adalah perpaduan bumbu pesmol yang rumit dan autentik, yang sudah menjadi favorit banyak orang sejak lama.
Pesmol ikan nila terkenal dengan kuah kuning kental yang diwarnai oleh kunyit, serta rempah-rempah aromatik seperti kemiri, serai, dan daun salam yang menciptakan rasa khas.
Baca Juga
Hidangan ini sering hadir di rumah makan tradisional maupun restoran siap saji. Menurut buku Go Kitchen 2 oleh Restu Utami Dewi (2019, hlm. 54), ikan nila merupakan pilihan favorit, walaupun bisa juga diganti dengan ikan mas atau gurami.
Selain rasanya yang nikmat, bumbu pesmol ikan nila juga memiliki fungsi praktis, yakni menghilangkan bau amis ikan. Bumbu seperti kunyit, jahe, dan lengkuas sangat efektif menjaga aroma ikan agar tetap segar dan enak disantap.
Kuning cerah yang khas dari kunyit juga mempercantik tampilan hidangan ini, sehingga semakin menggugah nafsu makan.
Berikut ini adalah tujuh variasi resep bumbu pesmol ikan nila yang bisa kamu coba di rumah, lengkap dengan cara pembuatan dan bahan-bahan yang mudah didapat.
1. Pesmol Ikan Nila dengan Santan Kental
Resep ini menambahkan santan kental agar kuah pesmol terasa lebih creamy dan gurih. Santan melapisi ikan nila goreng dengan sempurna, membuat bumbu lebih meresap ke dalam ikan.
Dalam buku 25 Resep Sederhana untuk Menu Sehari-hari, resep ini mudah diikuti dengan cabai rawit utuh sebagai pilihan tingkat kepedasan, dan sentuhan cuka masak di akhir sebagai penyeimbang rasa.
Bahan utama:
1 kg ikan nila, goreng kering
200 ml santan kental
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit
Bumbu tambahan: jahe, lengkuas, daun salam, serai, cabai merah, cabai rawit, daun bawang
Garam, gula, kaldu bubuk, cuka masak secukupnya
Cara membuat:
Ikan nila dilumuri garam dan jeruk nipis, lalu digoreng. Bumbu halus ditumis bersama bumbu lainnya sampai harum, kemudian santan ditambahkan dan dimasak sampai mendidih.
Ikan goreng dimasukkan ke kuah santan, diberi bumbu penyedap dan cuka masak, lalu dimasak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
2. Pesmol Ikan Nila Khas Sunda Tanpa Santan
Varian pesmol ini menggunakan air sebagai kuah tanpa santan sehingga terasa lebih ringan dan segar. Cuka makan memberikan rasa asam yang kuat khas masakan Sunda. Tumisan cabai menambah aroma pedas yang menggoda. Resep ini tercatat dalam Chef Norman in The Kitchen oleh Norman Ismail (2020, hlm. 76).
Bahan utama:
1 kg ikan nila goreng
600 ml air
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai
Bumbu tambahan: cabai keriting, cabai merah, lengkuas, daun salam, jahe, serai
Cuka makan, garam, gula secukupnya
Cara membuat:
Setelah ikan digoreng, bumbu halus ditumis, kemudian ditambahkan irisan cabai dan rempah lainnya. Air dan cuka dimasukkan, dimasak sampai mendidih, lalu ikan digabung bersama garam dan gula. Kuah dimasak sampai agak mengental dan bumbu meresap.
3. Pesmol Ikan Nila dengan Sayur Wortel dan Timun
Untuk menambah tekstur dan warna, resep ini menambahkan wortel dan timun yang dipotong korek api. Rasa pesmol menjadi sedikit lebih manis dan gurih. Santan kental juga dipakai agar kuah semakin kaya rasa.
Bahan utama:
1 kg ikan nila goreng
1 buah wortel, potong korek api
1 buah timun, potong korek api
100 ml santan kental
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kunyit
Bumbu lain: daun salam, serai, garam, kaldu bubuk, gula, merica, cuka
Cara membuat:
Ikan digoreng kering, wortel dan timun direndam garam lalu dicuci. Bumbu halus ditumis dengan daun salam dan serai, kemudian santan dan air ditambahkan. Bumbu-bumbu lain dimasukkan, lalu ikan dan sayuran digabungkan dan dimasak sampai bumbu meresap.
4. Pesmol Ikan Nila dengan Daun Jeruk dan Cabai Rawit
Tambahan daun jeruk dan banyak cabai rawit memberikan aroma segar dan tingkat pedas yang tinggi. Ikan digoreng hingga kulitnya kering dan renyah selama kurang lebih 45 menit.
Bahan utama:
1 ekor ikan nila utuh
6 lembar daun jeruk
20 cabai rawit merah utuh
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit bakar
Bumbu tumis: daun salam, lengkuas, serai, bawang iris
Garam, merica, gula merah, air jeruk nipis
Cara membuat:
Ikan dilumuri garam dan jeruk nipis, digoreng sampai berkulit. Bumbu halus dan tumis ditumis sampai harum, ditambahkan air dan bumbu penyedap, dimasak sampai kental. Ikan dan cabai rawit dimasukkan, diaduk perlahan, lalu daun bawang dan air jeruk nipis ditambahkan sebelum disajikan.
5. Pesmol Ikan Nila Beraroma Kemangi Segar
Daun kemangi segar dimasukkan terakhir agar aromanya tetap kuat dan segar, sekaligus mengurangi bau amis ikan.
Bahan utama:
500 gram ikan nila goreng
1 ikat daun kemangi
3 lembar daun jeruk
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit bakar, jahe, cabai merah keriting
Serai, air, garam, gula, kaldu bubuk
Cara membuat:
Bumbu halus ditumis, ditambahkan serai dan daun jeruk. Air dan bumbu dimasak hingga mendidih, ikan dimasukkan dan dimasak dengan bumbu. Terakhir daun kemangi dicampur sebentar lalu diangkat.
6. Pesmol Ikan Nila dengan Sentuhan Tomat Hijau
Tomat hijau menambahkan rasa asam alami yang berbeda dari cuka, membuat kuah pesmol terasa lebih segar dan cerah.
Bahan utama:
500 gram ikan nila goreng
2 tomat hijau, iris
Serai, daun salam
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit bakar, jahe, cabai rawit utuh
Garam, gula, cuka (opsional)
Cara membuat:
Setelah bumbu halus dan rempah ditumis, air dan bumbu lainnya ditambahkan. Ikan digabung ke kuah dan dimasak sampai mengental, tomat hijau dimasukkan terakhir agar tidak lembek.
7. Pesmol Ikan Nila Pedas dengan Cabai Rawit Merah
Varian ini sangat cocok bagi pencinta pedas karena jumlah cabai rawit dihaluskan lebih banyak sehingga rasa pedasnya merata dan membakar lidah.
Bahan utama:
1 kg ikan nila goreng
15 cabai rawit merah dihaluskan
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit bakar, jahe
Bumbu tambahan: daun salam, lengkuas, serai, kaldu bubuk
Air, cuka, garam, gula
Cara membuat:
Bumbu halus ditumis, rempah ditambahkan, lalu air dan bumbu lainnya. Ikan digabung dan dimasak perlahan sampai kuah menyusut dan bumbu meresap.
Tips Memasak Pesmol Ikan Nila
Ikan harus digoreng hingga kering dan berkulit: Ini kunci agar ikan tidak hancur dan bau amis hilang.
Kunyit dibakar sebelum dihaluskan: Proses ini menghilangkan bau langu dan memperkuat warna kuning.
Tumis bumbu hingga matang: Bumbu matang menghasilkan rasa kuat dan tidak mentah.
Masukkan air dan cuka terakhir: Agar rasa asam tetap segar.
Aduk perlahan setelah ikan masuk: Agar ikan tetap utuh dan bumbu merata.
Pesmol ikan nila adalah hidangan yang bukan hanya lezat, tapi juga penuh dengan budaya dan tradisi kuliner Nusantara.
Dengan berbagai variasi bumbu dan cara memasak yang disajikan, kamu bisa memilih yang paling sesuai dengan selera dan bahan yang tersedia di dapurmu. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan pesmol ikan nila yang kaya rempah dan penuh cita rasa ini!
Rekomendasi
